2 Smelt de boter in een kookpot en stoof de prei 5 min. Kruid met zwarte peper en zout en meng er de ricotta onder.
3 Rol het bladerdeeg samen met het bakpapier uit in een taartvorm. Prik enkele keren in het deeg met een vork. Verdeel er de gestoofde prei over en bestrooi met de zalmsnippers.
4 Klop de eieren los met de room en kruid met zwarte peper en zout. Giet over de prei en de zalmsnippers.
5 Rasp de parmezaan over de quiche en zet ± 45 min. in de voorverwarmde oven. De quiche is klaar als u er een mes in steekt en het er droog uitkomt.
6 Meng intussen de olijfolie met de balsamicoazijn en de honing. Kruid met zwarte peper en zout en meng onder de veldsla.
Verdeel de quiche in punten en serveer met het slaatje.