Gevogeltegyros met Thaise rijst en gestoofde groenten

Recipe

1. (10 min.)
   
2. - Snipper de rode ui en de peterselie fijn.
   
3. - Snij de ongeschilde courgettes in de lengte in 2 en dan in halvemaantjes van 1/2 cm.
   
4. - Snij de venkel in de lengte in 4. Verwijder de harde kern en snij de rest in heel fijne reepjes.
   
5. (20 min.)
   
6. 1 Kook de rijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.
   
7. 2 Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een kookpot en stoof de venkel 5 min.
   
8. 3 Voeg de courgetteblokjes toe en kruid met peper en zout. Laat nog 10 min. garen.
   
9. 4 Rooster intussen de pijnboompitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag zonder vetstof. Haal uit de pan en zet opzij.
   
10. 5 Verhit 2 eetl. olijfolie in dezelfde pan en roerbak de gevogeltegyros 5 à 7 min.
    
11. Verdeel de rijst en de gyros over de borden. Geef er de gestoofde groenten bij. Werk af met rode ui, peterselie en pijnboompitten.